A modern táplálkozás világában egyre többen tapasztalják az étkezésekkel összefüggő kellemetlenségeket, amelyek az ételek érzékeny reakciójából fakadnak. Az ételérzékenység nem csupán egy divatos kifejezés, hanem egy valós állapot, amely sok embert érint. Ez a jelenség különböző módon nyilvánulhat meg, és sokszor nehezen azonosítható, hiszen a tünetek széles spektrumon mozognak. Az ételek iránti érzékenység a test immunválaszának zavara miatt alakulhat ki, és számos különböző okra vezethető vissza, beleértve a genetikai hajlamot, a környezeti tényezőket és az étrendi szokásokat is. A különböző ételekkel szembeni intolerancia, allergia vagy érzékenység gyakran összekeveredik egymással, pedig minden eset más és más megközelítést igényel. Az emberek többsége hajlamos figyelmen kívül hagyni a tüneteket, vagy egyszerűen nem köti…